Videoserie wetenschappelijk koken

25 Jul, 2024

De Universiteit van Nederland duikt deze zomer in de chemie van koken met De Kookshow. Elke dag zijn we bezig met allerlei scheikundige processen in onze eigen keuken. Wanneer we deze processen beter begrijpen, snappen we ook beter waarom we bepaalde voedingsmiddelen zo lekker vinden. In deze korte serie bespreken onderzoekers de wetenschappelijke wereld achter ons voedsel. Er wordt ingegaan op het belang van zintuigelijke waarnemingen tijdens het eten, chemische reacties die plaatsvinden tijdens het koken, maar ook waarom we na het eten toch altijd nog ruimte hebben voor een toetje.

De Kookshow van de Universiteit van Nederland is opgezet in samenwerking met scheikundige Marthe Walvoort (Rijksuniversiteit Groningen), historicus Kim Beerden (Universiteit Leiden) en voedingspsycholoog Remco Havermans (Universiteit Maastricht). Ten tijde van dit schrijven zijn alle drie de afleveringen van de videopodcast online te bekijken via Youtube of te beluisteren via een podcast-app.

Via de volgende link kunt u deel één van de drie-delige Kookshow bekijken: news.universiteitvannederland.nl/239474-ontdek-de-chemie-van-koken-met-de-universiteit-van-nederland-kookshow